ESPECIAL RESTAURACIÓN:
Gestión de convenciones y banquetes.

Cada vez es más numeroso el grupo de personas de otras nacionalidades que trabajan en el sector de Hostelería, con otras costumbres y usos. Siendo un trabajo en equipo, con unos procedimientos que deben realizarse conjuntados, los conceptos básicos de la Hostelería moderna  siempre son necesarios de conocer, … o de recordar para los más veteranos. Asimismo son muy frecuentes los banquetes y convenciones internacionales con costumbres muy distintas, y es conveniente conocer las peculiaridades de cada nacionalidad o cultura. 


1ª PARTE: GESTIÓN Y MECÁNICA

GESTIÓN INICIAL DEL PROTOCOLO: Principios básicos.

PROTOCOLO y CIRCUNSTANCIA: Clasificación según contexto jurídico, comercial o personal.

SERVICIO DE BANQUETES: Rangos y funciones. Recepción -Comedor -Cocina. Rentabilidad.

ESPACIOS Y EQUIPAMIENTO: Suelos, Techos, Luz, Mobiliario, Decoración, Complementos.

TIPOS DE COMEDOR: Modalidades y soluciones. Presidencias. Ubicación comensales.

PROTOCOLIZACIÓN DE MESAS E INVITADOS: Precedencia.y Presidencia. Sistemas: francés, inglés.

PREPARACIÓN SALA BANQUETES: Planificación. Mecánica. Timings

TIPOS DE SERVICIO: Francés, Inglés, Americano, Ruso. El orden del Servicio.

 

2ª PARTE: ASPECTOS HUMANOS Y OFICIALES EN HOSTELERIA

PSICOLOGÍA SOCIAL Y COMUNICACIÓN: Psicología profesional y empatía.

NORMAS CONVENCIONALES DE CORTESÍA: Recomendaciones generales. Modelos internacionales.

REGLAS PARA GRANDES EVENTOS: Presentaciones. Particularidades. Bodas, Comuniones, Aniversario, Congresos. Convenciones.

PARTICULARIDADES EN EL SERVICIO A CLIENTES EXTRANJERO: Nacionalidades y carácter.

ASPECTOS LEGALES DE LA PROFESIÓN: Conceptos básicos de manipuladores e Higiene Legal.

APÉNDICE: Tratamientos Nobleza, Militares, Políticos, Eclesiásticos


 





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Curso de Turismo y Hostelería

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